Il Bollettino Nitrati regolamenta in maniera vincolante i divieti temporali di utilizzo di letami, liquami e materiali ad essi assimilati, fanghi, acque reflue e altri fertilizzanti organici e azotati, nei mesi di novembre e di febbraio su tutto il territorio della Lombardia.
Il Bollettino Nitrati è basato sulle informazioni previsionali del Servizio Meteorologico di ARPA Lombardia e sulle osservazioni agro-ambientali e gestionali acquisite dal territorio in collaborazione con le Organizzazioni degli Agricoltori e valutate da ERSAF e DG Agricoltura.